金龙鱼大米如何选购大米，购买散装大米时，金龙鱼大米软香稻，主要用感官鉴别大米质量，一般可从以下四个方面进行挑选。一是看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，陕西金龙鱼大米，色泽正常。二是抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三是闻一闻大米的气味，正常大米具有清香味，无异味。四是尝大米的味道，取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。

购买小包装大米时首先应看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、“qs”标记、特殊标注内容等。不要购买无“qs”标记的大米。

大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有(霉菌、酵母菌、植物病原等)、、病毒等，而易促成大米霉变的是中的霉菌。霉变初期大米表面发灰，失去光泽，呈灰粉状，米沟明显。霉变过程中表现为发热、出汗，散出轻微的霉味;霉菌自身及其代谢产生的色素，引起大米变色，使米粒原有的色泽消失，而呈现出黑、暗、黄等颜色。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。水分在12%以下时，金龙鱼大米，霉菌繁殖困难，金龙鱼大米雪粳稻，在14%以下，这时的水分活性aw值就低于0.64，对某些霉菌孢子有一定抑制作用，大多数微生物无法繁殖。霉菌在20℃以下大为减少，10℃以下完全抑制害虫繁殖，霉菌停止活动。许晓秋[4]等认为：o2<2%，co2>20%，或o2<10%co2>10%，都可以使各种储粮霉菌得到抑制，至少可以抑制分生孢子的生长。

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